Spargel

🌿 7 überraschende Fakten über Spargel

Endlich ist wieder Spargelzeit – und damit ein echtes Frühlingshighlight auf dem Teller. Vielleicht sind ein paar dieser kleinen Fakten ja die perfekte Inspiration für dein nächstes Gespräch am Tisch.

1. Frischer Spargel „spricht“ mit dir
Ganz frischer Spargel lässt sich leicht brechen – und wenn man zwei Stangen aneinander reibt, entsteht ein leises Quietschen. Ein kleines, aber sicheres Zeichen für Frische.

2. Spargel einfrieren? Ja – aber richtig
Anders als viele Gemüsesorten sollte Spargel vor dem Einfrieren nicht blanchiert werden. Einfach schälen, roh einfrieren und später direkt gefroren weiterverarbeiten. So bleibt seine Struktur am besten erhalten.

3. Nahrung für unsere Darmflora
Spargel enthält Inulin – einen Ballaststoff, der unseren „guten“ Darmbakterien als Nahrung dient. Damit gehört er zu den sogenannten präbiotischen Lebensmitteln und kann die Darmflora positiv unterstützen.

4. Warum Spargelurin unterschiedlich wahrgenommen wird
Nach dem Spargelessen verändert sich bei manchen Menschen der Uringeruch. Spannend: Es gibt zwei Erklärungen – entweder fehlt manchen Menschen das Enzym zur Bildung der Geruchsstoffe, oder sie können den Geruch schlicht nicht wahrnehmen. Wahrscheinlich spielt beides eine Rolle.

5. Lieber kein Silberbesteck
Die im Spargel enthaltenen Schwefelverbindungen reagieren mit Silber. Das kann nicht nur das Besteck verfärben, sondern auch den Geschmack beeinflussen. Edelstahl ist hier die bessere Wahl.

6. Bei bestimmten Erkrankungen achtsam sein
Spargel enthält Purine, die im Körper zu Harnsäure abgebaut werden. Bei empfindlichen Menschen – etwa bei Gicht oder Neigung zu Nierensteinen – kann ein sehr hoher Verzehr ungünstig sein. Wie so oft gilt: die Menge macht den Unterschied.

7. Warum die Saison immer am 24. Juni endet
Unabhängig vom Wetter endet die Spargelsaison traditionell am 24. Juni. Danach braucht die Pflanze Zeit, um Kraft für das nächste Jahr zu sammeln. Nur so kann sie im kommenden Frühjahr wieder austreiben.